Albarone Piemonte DOC Albarossa 75cl

Albarone 2017: een unieke wijn van 100% Albarossa druiven

De druivensoort Albarossa werd gecreëerd door Professor Giovanni Dalmasso, die genetisch Nebbiolo uit Dronero genaamd Katus, combineerde met Barbera om een nieuwe druivensoort te ontwikkelen. In de jaren '80 van de 20e eeuw werd het voor het eerst gevinifieerd door Professor Mannini van de CNR in Turijn, die begon met experimenten op Tenuta Cannona, het wijnexperimentele centrum van de regio Piemonte. De eerste commerciële aanplantingen dateren uit het begin van de jaren 2000, terwijl de eerste DOC met de benaming Piemonte DOC Albarossa uit 2009 stamt.

Tegenwoordig is er slechts een handvol wijnhuizen die een wijn produceren met 100% Albarossa druiven, waaronder de onze met ons unieke product: de Albarone. Na een grondige selectie in de wijngaard volgt een proces van drogen van een deel van de geoogste druiven, dat wordt voltooid op het moment van het persen met verse druiven die aan de plant zijn blijven rijpen.

Voor Marco was het een droom die in 2007 begon en die nu een concrete werkelijkheid is geworden. Het doel was om een langlevende, goed gestructureerde wijn te produceren, die nieuwe sensaties en aroma's biedt in het panorama van de Piemontese wijnbouw.

DRUIVENSOORT: 100% Albarossa WIJNGAARD: De bodem is rijk aan kalkhoudende kleimergel. Belichting: zuid, zuidoost. Hoogte: 250 mt. asl. Het microklimaat wordt beïnvloed door zeewinden die de integriteit en rijping van de druiven bevorderen. Het goede temperatuurbereik zorgt voor geurige, fijne en elegante wijnen. Trainingsysteem: Guyot Wijngaard dichtheid: 5500 planten per hectare Oogst: 70% van de opbrengst aan het begin van september om te drogen, 30% eerste helft van oktober Opbrengst per hectare: 30hl/Ha

WIJNMAKING: De geoogste druiven worden ontrist en zacht geperst. Daarna worden ze in stalen vinificatoren geplaatst voor een koude maceratie. Het proces, dat ongeveer 36/40 uur duurt, bevordert de maximale extractie van aroma's, kleur en structuur uit de vrucht. Vervolgens rijpt de Albarone gedurende in totaal 24 maanden in 1000 liter Franse eikenhouten vaten. Voordat de wijn op de markt wordt gebracht, blijft deze in de fles in onze kelder bij een gecontroleerde temperatuur (12°C) gedurende 12 maanden.

De Albarone verbaast al bij het inschenken door zijn intense violette kleur. In de neus is het een spektakel van aroma's van rijpe kersen, pruimen, bessen en kruiden met een balsamico noot. Op de tong toont hij al zijn kracht: het is uiterst vol, tanninerijk maar toch zacht en heeft een buitengewone concentratie van fruit. De afdronk is zeer lang, met een zoetheid die een smaak van blauwe bessen en rijpe pruimen onthult. Deze wijn begint zijn echte complexiteit te tonen na 5-6 jaar rijping in de fles.

Als hij bij een constante temperatuur (12°-14°C/53°-57°F) wordt bewaard, kan hij ook na 25 jaar nog geproefd worden.

Serveertemperatuur: 16°-18°(62°F-66°F)

Food pairing: Albarone past perfect bij zeer gestructureerde vleesgerechten, zoals varkenswangen in rode wijnsaus of stoofvlees van kalfsvlees. Uitzonderlijk is de combinatie met pappardelle met herten- en kastanjesaus. Na de rijping is hij zeer interessant bij desserts, zoals de chocoladetaart met een vloeibare kern of de chocolade-kastanjetaart.