Cucco Barolo Serralunga 1,5L Magnum

Cucco Barolo Serralunga, gemaakt van 100% Nebbiolo-druiven, komt rechtstreeks uit Bricco Voghera in Serralunga d'Alba, waar 2,5 hectare wijngaarden zijn, evenals uit de lagere Cerrati, waar nog eens 2 hectare in bezit is. De wijngaarden bevinden zich op hoogtes tussen 260 en 405 meter boven de zeespiegel, met een perfecte zuidelijke en zuidwestelijke expositie. De grond is kalkachtig en kleiachtig.

De vinificatie is een zorgvuldig proces, waarbij de druiven met de hand worden geplukt, ontdaan van hun steeltjes en zacht geperst. Ze ondergaan een fermentatieperiode van ongeveer 10 dagen.

Cucco Barolo Serralunga heeft een jeugdige exuberantie en rijpt 24 maanden in traditionele Sloveense eikenhouten vaten van 25 hl, waarbij het rijpingsproces zijn elegantie naar voren brengt. Daarna rust de wijn nog eens 12 maanden in de fles voordat hij klaar is voor verkoop.

De proefnotities van deze Barolo onthullen een klassiek boeket met hints van gedroogde rozen, pruimen, drop en specerijen. Hij heeft een heldere robijnrode kleur met een oranje rand, en de wijn is fris met een pittig karakter en tannines die zorgen voor een stevige structuur. De aroma's zijn elegant en hebben een goede intensiteit. Het fruit is zoet, met meer ontwikkelde sensaties die doen denken aan tabak en gedroogde kruiden.

Deze wijn komt het best tot zijn recht bij een serveertemperatuur tussen 16 en 18 °C. De volle smaak maakt hem ideaal voor gerechten met rood vlees en gevogelte, vooral wanneer ze gestoofd zijn.