Roeno Enantio Riserva Terradeiforti 75cl

1865 vertegenwoordigt de gemiddelde leeftijd van de aangeplante wijngaarden en het leek ons daarom passend om deze datum symbolisch te vermelden in de naam van deze wijn. De ongeënte wijngaard, die niet geënt is op Amerikaanse wortels, de enige die de verschrikkelijke plaag van phylloxera hebben weten te weerstaan, is nu zeldzaam op de planeet en is het laatste getuigenis van een historische en authentieke wijnbouw in de diepste zin van het woord. Net zoals de Enantio-wijnstok, de ware inheemse vlag van ons grondgebied, het karakter, de kracht en de charme van dit geografische gebied op de grens tussen Veneto en Trentino uitdrukt.

DRUIVENSOORTEN: Enantio / Lambrusco a foglia frastagliata 

PRODUCTIEGEBIEDEN: Brentino Belluno (Vr), uit de wijngaarden Sh. 9 part. 00138 - Sh. 13 part. 00032 

OOGSTMETHODE: handmatig in kleine dozen met selectie in het veld, geoogst gemiddeld tussen eind oktober en de eerste week van november. VINIFICATIE: De druiven worden zachtjes ontsteeld en geplet, waarna de alcoholische gisting plaatsvindt in roestvrijstalen tanks bij gecontroleerde temperatuur tussen 27-28°C; de maceratie op de schillen duurt ongeveer 3 weken, aan het einde waarvan de malolactische gisting plaatsvindt. RIJPING: 24 maanden in grote vaten na 8 maanden in roestvrijstalen tanks; gevolgd door een lange rijping in de fles. KLEUR: intens robijnrood. 

AROMATISCHE KENMERKEN: olfactorisch onthult het zichzelf diepgaand en genuanceerd op kruidige tonen met een overheersing naar zwarte peper en kruidnagel, vergezeld van nuances van bosvruchten, tabak en zoethout; krachtig maar elegant qua smaak, het heeft een buitengewone persistentie, ondersteund door een constant evoluerend evenwicht tussen zuurgraad en tannines. ALCOHOL: 14% vol. 

INITIËLE SERVICETEMPERATUUR: 16-17°C